KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на цитрусовому пектині → №112 Мармелад "Дитячий" → №112 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №112 Мармелад "Дитячий" №112

№112 Мармелад "Дитячий" №112

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся356.21 284.76 515.17 21.62 
Патока крохмальна84.05 67.19 121.56 5.10 
вода68.76 54.97 99.44 4.17 
Цукровий пісок (на обсипання)50.24 40.16 72.66 3.05 
Пектин цитрусовий (E440)9.95 7.95 14.38 0.60 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.68 4.54 8.22 0.34 
Лимонна кислота (E330)5.34 4.27 7.73 0.32 
Аскорбінова кислота (E300)0.59 0.47 0.85 0.036
Есенція апельсинова0.23 0.18 0.33 0.014
Есенція лимонна0.23 0.18 0.33 0.014
Разом581.27 464.67 840.66 35.29 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся406.45 324.92 587.82 24.67 
Патока крохмальна84.05 67.19 121.56 5.10 
вода68.76 54.97 99.44 4.17 
Пектин цитрусовий (E440)9.95 7.95 14.38 0.60 
Лактат натрію (E325)5.68 4.54 8.22 0.34 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.34 4.27 7.73 0.32 
Аскорбінова кислота (E300)0.59 0.47 0.85 0.036
Есенція апельсинова0.23 0.18 0.33 0.014
Есенція лимонна0.23 0.18 0.33 0.014
Разом581.27 464.67 840.66 35.29 
Вихід568.30 454.30 821.90 34.50 

Рецептура на №112 Мармелад "Дитячий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: