KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на цитрусовому пектині → №115 Мармелад "Полісся" → №115 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №115 Мармелад "Полісся" №115

№115 Мармелад "Полісся" №115

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся531.57 305.39 349.50 172.18 
Патока крохмальна145.39 83.53 95.59 47.09 
вода111.68 64.16 73.43 36.17 
Цукровий пісок (на обсипання)84.22 48.38 55.37 27.28 
Запас чорносмородиновий83.34 47.88 54.80 27.00 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся17.50 10.06 11.51 5.67 
Лактат натрію (E325)11.67 6.70 7.67 3.78 
Лимонна кислота (E330)6.81 3.91 4.48 2.20 
Разом992.18 570.01 652.34 321.37 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся615.79 353.77 404.87 199.46 
Патока крохмальна145.39 83.53 95.59 47.09 
вода111.68 64.16 73.43 36.17 
Запас чорносмородиновий83.34 47.88 54.80 27.00 
Пектин цитрусовий (E440)17.50 10.06 11.51 5.67 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.67 6.70 7.67 3.78 
Лимонна кислота (E330)6.81 3.91 4.48 2.20 
Разом992.18 570.01 652.34 321.37 
Вихід972.50 558.70 639.40 315.00 

Рецептура на №115 Мармелад "Полісся" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: