KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Пастила → на агарі → №125 Пастила "Сластьона" → збивна маса → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №125 Пастила "Сластьона" збивна маса

№125 Пастила "Сластьона" збивна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся503.59 202.13 815.43 534.45 
Білок яєчний сирий21.25 8.53 34.40 22.55 
Цукрова пудра21.21 8.51 34.35 22.51 
Пюре яблучне15.90 6.38 25.74 16.87 
вода8.72 3.50 14.11 9.25 
Разом570.66 229.05 924.03 605.64 
Вихід
Рецептури

№125 Пастила "Сластьона" Цукрово-патоковий сироп

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся291.86 117.14 472.59 309.75 
Патока крохмальна238.79 95.84 386.65 253.42 
Разом530.65 212.99 859.24 563.17 
Вихід503.59 202.13 815.43 534.45 

№125 Пастила "Сластьона" пюре яблучне

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся22.46 9.01 36.37 23.84 
Разом22.46 9.01 36.37 23.84 
Вихід15.90 6.38 25.74 16.87 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся291.86 117.14 472.59 309.75 
Патока крохмальна238.79 95.84 386.65 253.42 
Пюре яблучне [ГОСТ]22.46 9.01 36.37 23.84 
Білок яєчний сирий21.25 8.53 34.40 22.55 
Цукрова пудра21.21 8.51 34.35 22.51 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.72 3.50 14.11 9.25 
Разом604.28 242.54 978.47 641.32 
Вихід567.80 227.90 919.40 602.60 

№125 Пастила "Сластьона" (збивна маса) входить в рецептури:

№125 Пастила "Сластьона"корпус
№125 Пастила "Сластьона"пастильних шар
№125 Пастила "Сластьона"готова пастила

Рецептура на №125 Пастила "Сластьона" (збивна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: