Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №029 Мигдальний → Рецептура №2 (!) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №029 Мигдальний

№029 Мигдальний Рецептура №2 (!)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 311.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю сире	94.0	295.11	277.40	91.90	86.38
3	Білок яєчний сирий	12.0	236.09	28.33	73.52	8.82
4	Борошно в/г	85.5	78.70	67.28	24.51	20.95
	Разом	19.8 80.2	1200.10	962.34	373.71	299.67
	Втрати 4.4%			42.34		13.19
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		286.49
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	80.2	26.40	21.17	8.22	6.59
	Упік/уварка 12.84%		150.69		46.92
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	92.0	23.01	21.17	7.17	6.59

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №029 Мигдальний

розрахунки, форми, документи: