Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №084 Шоколад "Ракета"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 75.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 30.23 | 30.19 | 30.32 | 30.27 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 15.34 | 15.34 | 15.38 | 15.38 |
Какао терте | 14.98 | 14.65 | 15.02 | 14.69 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 10.95 | 10.51 | 10.98 | 10.54 |
Кукурудзяні пластівці | 4.55 | 4.32 | 4.56 | 4.33 |
Зареєструватися | 0.28 | 0.28 | 0.28 | 0.28 |
Сіль | 0.074 | 0.071 | 0.074 | 0.071 |
Есенція ванільна | 0.043 | — | 0.043 | — |
Разом | 76.44 | 75.35 | 76.64 | 75.55 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 1.08 | |||
Інші втрати 0.27% | 0.20 | |||
Загальні втрати 1.7% | 1.28 | |||
Вихід | 75.20 | 74.27 | 75.20 | 74.27 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №084 Шоколад "Ракета"
- Технологічна карта №084 Шоколад "Ракета"
- Енергетична цінність №084 Шоколад "Ракета"
- Масова частка цукру і жиру №084 Шоколад "Ракета"
- Харчова цінність №084 Шоколад "Ракета"
- Конструктор ганаша №084 Шоколад "Ракета"
- Вартість сировини для №084 Шоколад "Ракета"
- Рецептура для домашнього приготування №084 Шоколад "Ракета"
- Технологічна інструкція №084 Шоколад "Ракета"
- Рецептура №084 Шоколад "Ракета"
- Техніко-технологічна карта №084 Шоколад "Ракета"