KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою начинка

№086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся752.24 694.96 731.42 574.38 
Какао-порошок [Скуріхін]36.39 33.61 35.38 27.78 
Коньяк36.37 33.60 35.36 27.77 
Есенція ромова0.0570.0530.0550.043
Разом825.05 762.23 802.22 629.98 
Вихід
Рецептури

№086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою цукрова помада

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся559.12 516.54 543.64 426.92 
Патока крохмальна139.78 129.14 135.91 106.73 
вода59.41 54.88 57.76 45.36 
Разом758.31 700.56 737.32 579.01 
Вихід752.24 694.96 731.42 574.38 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся559.12 516.54 543.64 426.92 
Патока крохмальна139.78 129.14 135.91 106.73 
вода59.41 54.88 57.76 45.36 
Какао-порошок [Скуріхін]36.39 33.61 35.38 27.78 
Коньяк36.37 33.60 35.36 27.77 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0570.0530.0550.043
Разом831.12 767.83 808.11 634.61 
Вихід812.90 751.00 790.40 620.70 

№086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою (начинка) входить в рецептури:

№086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкоюготовий шоколад

Рецептура на №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: