Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 590.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 348.96 | 346.52 | 351.30 | 348.84 |
Цукровий пісок | 173.85 | 173.59 | 175.02 | 174.76 |
Патока крохмальна | 43.46 | 33.90 | 43.76 | 34.13 |
вода | 18.47 | — | 18.60 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 11.31 | 10.75 | 11.39 | 10.82 |
Зареєструватися | 11.31 | — | 11.38 | — |
Есенція ромова | 0.018 | — | 0.018 | — |
Разом | 607.39 | 564.76 | 611.46 | 568.55 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 15.55 | |||
Інші втрати 0.67% | 3.78 | |||
Загальні втрати 3.4% | 19.33 | |||
Вихід | 590.30 | 549.22 | 590.30 | 549.22 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою
- Технологічна карта №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою
- Енергетична цінність №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою
- Масова частка цукру і жиру №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою
- Харчова цінність №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою
- Конструктор ганаша №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою
- Вартість сировини для №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою
- Технологічна інструкція №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою
- Рецептура №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою
- Техніко-технологічна карта №086 Шоколад "Харківський" з помадно-шоколадною начинкою