KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою начинка

№088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся589.39 268.23 509.81 699.82 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]25.63 11.66 22.17 30.43 
Спирт25.63 11.66 22.17 30.43 
вода14.60 6.64 12.63 17.34 
Есенція ванільна0.40 0.18 0.35 0.48 
Разом655.64 298.38 567.11 778.48 
Вихід
Рецептури

№088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою цукрова помада

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся438.08 199.37 378.92 520.16 
Патока крохмальна109.52 49.84 94.73 130.04 
вода46.55 21.18 40.26 55.27 
Разом594.14 270.39 513.92 705.46 
Вихід589.39 268.23 509.81 699.82 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся438.08 199.37 378.92 520.16 
Патока крохмальна109.52 49.84 94.73 130.04 
вода61.15 27.83 52.89 72.60 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]25.63 11.66 22.17 30.43 
Спирт25.63 11.66 22.17 30.43 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.40 0.18 0.35 0.48 
Разом660.39 300.54 571.22 784.13 
Вихід645.80 293.90 558.60 766.80 

№088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою (начинка) входить в рецептури:

№088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкоюготовий шоколад

Рецептура на №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: