KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 796.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85540.17 539.36 —   —   99.75 538.82 
Патока крохмальна78.0 135.04 105.33 0.30 0.41 42.75 57.73 
вода—  75.40 —   —   —   —   —   
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 31.60 23.38 8.57 2.71 44.56/11.39 14.08/3.60 
Спирт—  31.60 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.49 —   —   —   —   —   
Разом668.07 0.39 3.12 76.98 612.97 
Вихід в готовому виробі82.0 652.97 0.4  3.05 75.2  599.12 
Масова частка по сухим речовинам652.97 0.5  3.05 91.8  599.12 
На водну фазу80.7  
Рецептури

№088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою (начинка) входить в рецептури:

№088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкоюготовий шоколад

Рецептура на №088 Шоколад "Харківський" з молочно-помадною начинкою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: