KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №103 Шоколад з начинкою крем-брюле → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №103 Шоколад з начинкою крем-брюле начинка

№103 Шоколад з начинкою крем-брюле начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся911.57 275.32 303.42 866.61 
Коньяк75.96 22.94 25.28 72.21 
Есенція ромова7.86 2.37 2.62 7.47 
Разом995.39 300.63 331.32 946.29 
Вихід
Рецептури

№103 Шоколад з начинкою крем-брюле Помада крем-брюле

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся510.32 154.13 169.86 485.15 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]340.23 102.76 113.25 323.44 
Патока крохмальна68.04 20.55 22.65 64.68 
Разом918.59 277.44 305.76 873.28 
Вихід911.57 275.32 303.42 866.61 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся510.32 154.13 169.86 485.15 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]340.23 102.76 113.25 323.44 
Коньяк75.96 22.94 25.28 72.21 
Патока крохмальна68.04 20.55 22.65 64.68 
Есенція ромова7.86 2.37 2.62 7.47 
Разом1002.41 302.75 333.66 952.97 
Вихід973.10 293.90 323.90 925.10 

№103 Шоколад з начинкою крем-брюле (начинка) входить в рецептури:

№103 Шоколад з начинкою крем-брюлеготовий шоколад

Рецептура на №103 Шоколад з начинкою крем-брюле (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: