Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №103 Шоколад з начинкою крем-брюле
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 863.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 704.14 | 699.21 | 711.36 | 706.38 |
Цукровий пісок | 92.41 | 92.28 | 93.36 | 93.22 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 61.61 | 45.59 | 62.24 | 46.06 |
Коньяк | 13.76 | — | 13.90 | — |
Патока крохмальна | 12.32 | 9.61 | 12.45 | 9.71 |
Зареєструватися | 1.42 | — | 1.44 | — |
Разом | 885.66 | 846.69 | 894.75 | 855.38 |
Сумарні пофазні втрати 2.4% | 20.39 | |||
Інші втрати 1.0% | 8.69 | |||
Загальні втрати 3.4% | 29.08 | |||
Вихід | 863.60 | 826.29 | 863.60 | 826.29 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №103 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Технологічна карта №103 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Енергетична цінність №103 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Масова частка цукру і жиру №103 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Харчова цінність №103 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Конструктор ганаша №103 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Вартість сировини для №103 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Рецептура для домашнього приготування №103 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Технологічна інструкція №103 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Рецептура №103 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Техніко-технологічна карта №103 Шоколад з начинкою крем-брюле