KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №103 Шоколад з начинкою крем-брюле → готовий шоколад → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №103 Шоколад з начинкою крем-брюле готовий шоколад

№103 Шоколад з начинкою крем-брюле готовий шоколад

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся814.82 728.33 193.49 404.36 
Начинка203.92 182.27 48.42 101.20 
Разом1018.74 910.60 241.91 505.56 
Вихід
Рецептури

№103 Шоколад з начинкою крем-брюле начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся191.02 170.75 45.36 94.80 
Коньяк15.92 14.23 3.78 7.90 
Есенція ромова1.65 1.47 0.39 0.82 
Разом208.59 186.45 49.53 103.51 
Вихід203.92 182.27 48.42 101.20 

№103 Шоколад з начинкою крем-брюле Помада крем-брюле

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся106.94 95.59 25.39 53.07 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]71.30 63.73 16.93 35.38 
Патока крохмальна14.26 12.74 3.39 7.08 
Разом192.50 172.06 45.71 95.53 
Вихід191.02 170.75 45.36 94.80 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся814.82 728.33 193.49 404.36 
Цукровий пісок106.94 95.59 25.39 53.07 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]71.30 63.73 16.93 35.38 
Коньяк15.92 14.23 3.78 7.90 
Патока крохмальна14.26 12.74 3.39 7.08 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.65 1.47 0.39 0.82 
Разом1024.88 916.09 243.37 508.61 
Вихід989.20 884.20 234.90 490.90 

Рецептура на №103 Шоколад з начинкою крем-брюле міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: