KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №111 Молочний шоколад з помадно-лимонною начинкою → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №111 Молочний шоколад з помадно-лимонною начинкою начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 751 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85602.99 602.09 —   —   99.75 601.48 
Патока крохмальна78.0 75.38 58.80 0.30 0.23 42.75 32.22 
вода—  47.87 —   —   —   —   —   
Лікер "Південний"40.0 28.88 11.55 —   —   —   —   
Спирт—  7.16 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 5.02 4.58 —   —   —   —   
Есенція лимонна—  1.07 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.23 —   —   —   —   —   
Разом677.01 0.0300.23 84.38 633.70 
Вихід в готовому виробі88.1 661.63 —  0.22 82.5  619.30 
Масова частка по сухим речовинам661.63 —  0.22 93.6  619.30 
На водну фазу87.4  
Рецептури

№111 Молочний шоколад з помадно-лимонною начинкою (начинка) входить в рецептури:

№111 Молочний шоколад з помадно-лимонною начинкоюготовий шоколад

Рецептура на №111 Молочний шоколад з помадно-лимонною начинкою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: