KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №119 Шоколадні фігури "Жучки" → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №119 Шоколадні фігури "Жучки" начинка

№119 Шоколадні фігури "Жучки" начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся142.33 71.45 467.51 201.41 
Джем мандариновий29.07 14.59 95.49 41.14 
Спирт8.58 4.31 28.17 12.14 
Лимонна кислота (E330)0.17 0.0870.57 0.25 
Фарба червона0.17 0.0860.56 0.24 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0860.0430.28 0.12 
Разом180.41 90.57 592.58 255.29 
Вихід
Рецептури

№119 Шоколадні фігури "Жучки" помада цукрова

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся114.64 57.55 376.56 162.23 
Патока крохмальна20.64 10.36 67.78 29.20 
вода8.20 4.12 26.94 11.61 
Разом143.48 72.03 471.28 203.04 
Вихід142.33 71.45 467.51 201.41 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся114.64 57.55 376.56 162.23 
Джем мандариновий29.07 14.59 95.49 41.14 
Патока крохмальна20.64 10.36 67.78 29.20 
Спирт8.58 4.31 28.17 12.14 
вода8.20 4.12 26.94 11.61 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.17 0.0870.57 0.25 
Фарба червона0.17 0.0860.56 0.24 
Есенція апельсинова0.0860.0430.28 0.12 
Разом181.56 91.15 596.36 256.92 
Вихід172.50 86.60 566.60 244.10 

№119 Шоколадні фігури "Жучки" (начинка) входить в рецептури:

№119 Шоколадні фігури "Жучки"готовий шоколад

Рецептура на №119 Шоколадні фігури "Жучки" (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: