KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №120 Шоколадні фігури "Рачки" → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №120 Шоколадні фігури "Рачки" начинка

№120 Шоколадні фігури "Рачки" начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся717.39 695.84 350.94 509.84 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]143.48 139.16 70.19 101.96 
Коньяк32.28 31.31 15.79 22.94 
Разом893.15 866.31 436.92 634.74 
Вихід
Рецептури

№120 Шоколадні фігури "Рачки" помада вершкова

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся376.04 364.74 183.96 267.25 
Цукровий пісок304.48 295.33 148.95 216.38 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]68.54 66.48 33.53 48.71 
Патока крохмальна29.38 28.49 14.37 20.88 
Ванілін0.19 0.19 0.0950.14 
Разом778.63 755.24 380.90 553.35 
Вихід717.39 695.84 350.94 509.84 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся376.04 364.74 183.96 267.25 
Цукровий пісок304.48 295.33 148.95 216.38 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]212.02 205.64 103.72 150.67 
Коньяк32.28 31.31 15.79 22.94 
Патока крохмальна29.38 28.49 14.37 20.88 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.19 0.19 0.0950.14 
Разом954.39 925.71 466.87 678.26 
Вихід878.60 852.20 429.80 624.40 

№120 Шоколадні фігури "Рачки" (начинка) входить в рецептури:

№120 Шоколадні фігури "Рачки"готовий шоколад

Рецептура на №120 Шоколадні фігури "Рачки" (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: