KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №123 (2) з фруктово-помадною начинкою → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №123 (2) з фруктово-помадною начинкою начинка

№123 (2) з фруктово-помадною начинкою начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся150.46 441.13 59.24 307.33 
Підварювання фруктова52.65 154.37 20.73 107.55 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]37.61 110.27 14.81 76.82 
Спирт11.28 33.08 4.44 23.05 
Лимонна кислота (E330)0.49 1.45 0.19 1.01 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.28 0.82 0.11 0.57 
Разом252.78 741.13 99.53 516.33 
Вихід
Рецептури

№123 (2) з фруктово-помадною начинкою цукрова помада

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся121.19 355.32 47.72 247.54 
Патока крохмальна21.81 63.96 8.59 44.56 
вода8.67 25.42 3.41 17.71 
Разом151.68 444.69 59.72 309.81 
Вихід150.46 441.13 59.24 307.33 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся121.19 355.32 47.72 247.54 
Підварювання фруктова52.65 154.37 20.73 107.55 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]37.61 110.27 14.81 76.82 
Патока крохмальна21.81 63.96 8.59 44.56 
Спирт11.28 33.08 4.44 23.05 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.67 25.42 3.41 17.71 
Лимонна кислота (E330)0.49 1.45 0.19 1.01 
Есенція фруктова0.28 0.82 0.11 0.57 
Разом254.00 744.69 100.01 518.81 
Вихід246.60 723.00 97.10 503.70 

№123 (2) з фруктово-помадною начинкою (начинка) входить в рецептури:

№123 (2) з фруктово-помадною начинкоюготові цукерки

Рецептура на №123 (2) з фруктово-помадною начинкою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: