KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №123 (4) з начинкою крем-брюле → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №123 (4) з начинкою крем-брюле начинка

№123 (4) з начинкою крем-брюле начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся788.04 258.40 863.21 955.64 
Коньяк55.16 18.09 60.42 66.89 
Разом843.20 276.48 923.63 1022.52 
Вихід
Рецептури

№123 (4) з начинкою крем-брюле Помада крем-брюле

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся392.39 128.66 429.82 475.84 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]319.92 104.90 350.44 387.96 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]69.32 22.73 75.93 84.06 
Патока крохмальна42.66 13.99 46.73 51.73 
Разом824.28 270.28 902.91 999.59 
Вихід788.04 258.40 863.21 955.64 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся392.39 128.66 429.82 475.84 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]319.92 104.90 350.44 387.96 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]69.32 22.73 75.93 84.06 
Коньяк55.16 18.09 60.42 66.89 
Патока крохмальна42.66 13.99 46.73 51.73 
Разом879.44 288.37 963.33 1066.47 
Вихід821.90 269.50 900.30 996.70 

№123 (4) з начинкою крем-брюле (начинка) входить в рецептури:

№123 (4) з начинкою крем-брюлеготові цукерки

Рецептура на №123 (4) з начинкою крем-брюле (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: