Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №123 (4) з начинкою крем-брюле
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 779.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 462.48 | 459.24 | 463.76 | 460.52 |
Цукровий пісок | 160.06 | 159.82 | 160.50 | 160.26 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 130.50 | 96.57 | 130.86 | 96.84 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 28.27 | 23.75 | 28.35 | 23.82 |
Коньяк | 22.50 | — | 22.56 | — |
Зареєструватися | 17.40 | 13.57 | 17.45 | 13.61 |
Разом | 821.21 | 752.95 | 823.49 | 755.04 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 25.85 | |||
Інші втрати 0.28% | 2.09 | |||
Загальні втрати 3.7% | 27.94 | |||
Вихід | 779.40 | 727.10 | 779.40 | 727.10 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №123 (4) з начинкою крем-брюле
- Технологічна карта №123 (4) з начинкою крем-брюле
- Енергетична цінність №123 (4) з начинкою крем-брюле
- Масова частка цукру і жиру №123 (4) з начинкою крем-брюле
- Харчова цінність №123 (4) з начинкою крем-брюле
- Конструктор ганаша №123 (4) з начинкою крем-брюле
- Вартість сировини для №123 (4) з начинкою крем-брюле
- Рецептура для домашнього приготування №123 (4) з начинкою крем-брюле
- Технологічна інструкція №123 (4) з начинкою крем-брюле
- Рецептура №123 (4) з начинкою крем-брюле
- Техніко-технологічна карта №123 (4) з начинкою крем-брюле