KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Солодкі плитки → №139 Солодкі плитки "Привіт" → №139 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №139 Солодкі плитки "Привіт" №139

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 844.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85444.47 443.81 —   —   99.80 443.58 
Жир кондитерський99.7 281.93 281.09 99.70 281.08 —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 84.65 80.42 15.00 12.70 2.00 1.69 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 44.63 42.84 25.00 11.16 —/39.30 —/17.54 
Сіль96.5 2.54 2.45 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.06 —   —   —   —   —   
Разом850.61 36.10 304.94 54.07 456.67 
Вихід в готовому виробі99.1 837.00 35.5  300.06 53.2  449.36 
Масова частка по сухим речовинам837.00 35.8  300.06 53.7  449.36 
На водну фазу98.3  
Рецептури

Рецептура на №139 Солодкі плитки "Привіт" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: