Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми вершкові → №057 Крем вершковий з какао порошком → Рецептура №2 (!) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №057 Крем вершковий з какао порошком

№057 Крем вершковий з какао порошком Рецептура №2 (!)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 456.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	264.90	264.50	120.82	120.64
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	198.67	147.02	90.61	67.05
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	48.01	45.61	21.90	20.80
5	Пудра ванільна	99.85	2.32	2.31	1.06	1.06
6	Зареєструватися
	Разом	13.4 86.6	1012.24	876.66	461.68	399.84
	Втрати 1.9%			16.66		7.60
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		392.25
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.95%	86.6	9.62	8.33	4.39	3.80
	Упік/уварка -0.7%		-7.06		-3.22
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.95%	86.0	9.68	8.33	4.42	3.80

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №057 Крем вершковий з какао порошком

розрахунки, форми, документи: