KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва соняшникова → №03 Халва соняшникова з горіхами → №03 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №03 Халва соняшникова з горіхами №03

№03 Халва соняшникова з горіхами №03

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся348.36 212.33 52.23 436.34 
Терта маса ядра соняшникового [насіння соняшнику терте, ядро ​​насіння соняшнику терте]327.54 199.64 49.10 410.26 
Ядро горіха смажене75.27 45.88 11.28 94.28 
Ванілін0.22 0.14 0.0340.28 
Разом751.39 457.98 112.65 941.16 
Вихід
Рецептури

Збита карамельна маса рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся344.27 209.84 51.61 431.22 
Екстракт мильного кореня6.88 4.19 1.03 8.62 
Разом351.15 214.03 52.64 439.84 
Вихід348.36 212.33 52.23 436.34 

Карамельна маса (в халву) рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся254.17 154.92 38.11 318.37 
Цукровий пісок134.78 82.15 20.21 168.82 
Разом388.95 237.07 58.31 487.18 
Вихід344.27 209.84 51.61 431.22 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся327.54 199.64 49.10 410.26 
Патока крохмальна254.17 154.92 38.11 318.37 
Цукровий пісок134.78 82.15 20.21 168.82 
Ядро горіха смажене75.27 45.88 11.28 94.28 
Екстракт мильного кореня6.88 4.19 1.03 8.62 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.22 0.14 0.0340.28 
Разом798.86 486.91 119.76 1000.62 
Вихід742.40 452.50 111.30 929.90 

Рецептура на №03 Халва соняшникова з горіхами міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: