KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва соняшникова → №04а Халва "Бобруйська" → №04а → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №04а Халва "Бобруйська" №04а

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 641.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 281.49 278.67 56.93 160.25 3.66 10.30 
Цукровий пісок99.85171.27 171.02 —   —   99.75 170.84 
Патока крохмальна78.0 149.09 116.29 0.30 0.45 42.75 63.74 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 69.56 66.78 25.00 17.39 —/39.30 —/27.34 
Екстракт мильного кореня16.0 5.88 0.94 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.21 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.19 —   —   —   —   —   
Сода двовуглекисла (E500(ii))100.0 0.0590.059—   —   —   —   
Разом633.76 27.78 178.09 40.97 262.65 
Вихід в готовому виробі97.3 623.62 27.3  175.24 40.3  258.45 
Масова частка по сухим речовинам623.62 28.1  175.24 41.4  258.45 
На водну фазу93.7  
Рецептури

Рецептура на №04а Халва "Бобруйська" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: