KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва соняшникова → №07а Халва "Люберецкая" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №07а Халва "Люберецкая" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 860.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 420.66 416.46 56.93 239.48 3.66 15.40 
Цукровий пісок99.85230.47 230.12 —   —   99.75 229.89 
Патока крохмальна78.0 200.61 156.48 0.30 0.60 42.75 85.76 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 45.07 42.81 15.00 6.76 2.00 0.90 
Екстракт мильного кореня16.0 7.91 1.27 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.34 —   —   —   —   —   
Кислота соляна 10% розчин (E507)—  0.28 —   —   —   —   —   
Сода двовуглекисла (E500(ii))100.0 0.0790.079—   —   —   —   
Разом847.21 28.70 246.84 38.59 331.95 
Вихід в готовому виробі97.4 837.54 28.4  244.02 38.1  328.16 
Масова частка по сухим речовинам837.54 29.1  244.02 39.2  328.16 
На водну фазу93.5  
Рецептури

№07а Халва "Люберецкая" (корпус) входить в рецептури:

№07а Халва "Люберецкая"№07а

Рецептура на №07а Халва "Люберецкая" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: