KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва соняшникова → №07а Халва "Люберецкая" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №07а Халва "Люберецкая" корпус

№07а Халва "Люберецкая" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся159.08 93.16 297.04 305.40 
Збита карамельна маса151.45 88.69 282.79 290.75 
Какао-порошок [Скуріхін]17.04 9.98 31.82 32.72 
Ванілін0.13 0.0760.24 0.25 
Разом327.71 191.91 611.89 629.12 
Вихід
Рецептури

Збита карамельна маса рецептура №2

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся149.70 87.67 279.52 287.38 
Екстракт мильного кореня2.99 1.75 5.59 5.74 
Разом152.69 89.42 285.10 293.13 
Вихід151.45 88.69 282.79 290.75 

Карамельна маса (в халву) рецептура №2

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся87.16 51.04 162.74 167.32 
Патока крохмальна75.87 44.43 141.66 145.64 
Кислота соляна 10% розчин (E507)0.10 0.0610.20 0.20 
Сода двовуглекисла (E500(ii))0.0300.0180.0560.057
Разом163.16 95.55 304.64 313.22 
Вихід149.70 87.67 279.52 287.38 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся159.08 93.16 297.04 305.40 
Цукровий пісок87.16 51.04 162.74 167.32 
Патока крохмальна75.87 44.43 141.66 145.64 
Какао-порошок [Скуріхін]17.04 9.98 31.82 32.72 
Екстракт мильного кореня2.99 1.75 5.59 5.74 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.13 0.0760.24 0.25 
Кислота соляна 10% розчин (E507)0.10 0.0610.20 0.20 
Сода двовуглекисла (E500(ii))0.0300.0180.0560.057
Разом342.40 200.51 639.33 657.33 
Вихід325.30 190.50 607.40 624.50 

№07а Халва "Люберецкая" (корпус) входить в рецептури:

№07а Халва "Люберецкая"№07а

Рецептура на №07а Халва "Люберецкая" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: