Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного 1-го сорту → глазуровані з великою кількістю меду → №50 Пряники Уральські → пряники → Зведена рецептура

Зведена рецептура пряники

пряники
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 347.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Мед штучний	78.0	226.37	176.57	78.64	61.34
3	Цукровий пісок	99.85	135.50	135.30	47.07	47.00
4	Маргарин	84.0	39.42	33.11	13.69	11.50
5	Меланж	27.0	12.93	3.49	4.49	1.21
6	Зареєструватися
7	Есенція фруктова	—	1.68	—	0.58	—
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.48	0.74	0.51	0.26
	Разом	15.6 84.4	1069.95	902.56	371.70	313.55
	Втрати 2.5%			22.56		7.84
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		305.71
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.2496%	84.4	13.37	11.28	4.64	3.92
	Упік/уварка 4.14%		43.76		15.20
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.2496%	88.0	12.82	11.28	4.45	3.92