Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники із суміші пшеничного і житнього борошна → глазуровані з начинкою і з великою кількістю меду → №81 Пряники Казка → напівфабрикат "Пряничне" → Зведена рецептура

Зведена рецептура напівфабрикат "Пряничне"

напівфабрикат "Пряничне"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 223.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Мед штучний	78.0	385.73	300.87	86.17	67.21
3	Борошно житнє обдирне	85.5	96.30	82.34	21.51	18.39
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	77.26	64.90	17.26	14.50
5	Борошно пшеничне 1с (на підпил)	85.5	49.22	42.08	11.00	9.40
6	Зареєструватися
7	Жженка (сировина) (у тісто)	78.0	19.31	15.06	4.31	3.36
8	Меланж	27.0	19.26	5.20	4.30	1.16
9	Духи сухі	100.0	3.83	3.83	0.86	0.86
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	2.51	—	0.56	—
11	Зареєструватися
	Разом	18.1 81.9	1115.01	912.82	249.09	203.92
	Втрати 2.5%			22.82		5.10
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00		198.83
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.24974%	81.9	13.93	11.41	3.11	2.55
	Упік/уварка 8.02%		88.26		19.72
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.24974%	89.0	12.82	11.41	2.86	2.55

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 223.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	107.45	91.87
2	Мед штучний	78.0	86.17	67.21
3	Борошно житнє обдирне	85.5	21.51	18.39
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	17.26	14.50
5	Масло рослинне	100.0	6.47	6.47
6	Зареєструватися	78.0	4.31	3.36
7	Меланж	27.0	4.30	1.16
8	Духи сухі	100.0	0.86	0.86
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.56	—
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.20	0.10
	Разом		249.09	203.92
	Загальні втрати 2.5%			5.10
	Вихід	89.0	223.40	198.83

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №81 Пряники Казка (напівфабрикат "Пряничне") міститься в довідниках:

1986 Рецептури на пряники

Зведена рецептура напівфабрикат "Пряничне"

Рецептура на №81 Пряники Казка (напівфабрикат "Пряничне") міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: