Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №012 Бісквіт з вершковим маслом → Бісквіт з сл.масла. №4 (1952р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №012 Бісквіт з вершковим маслом

№012 Бісквіт з вершковим маслом Бісквіт з сл.масла. №4 (1952р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 793.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	349.60	349.08	277.41	276.99
3	Борошно в/г	85.5	283.18	242.12	224.70	192.12
4	Крохмаль картопляний	80.0	69.92	55.94	55.48	44.39
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	58.26	48.94	46.23	38.83
6	Зареєструватися
	Разом	36.7 63.3	1347.12	853.39	1068.94	677.16
	Втрати 8.6%			73.39		58.23
	Вихід	22.0 78.0	1000.00	780.00		618.93
	Втрати до упека/уваркі, усушки 4.29975%	63.3	57.92	36.69	45.96	29.12
	Упік/уварка 18.78%		242.15		192.15
	Втрати після упека/уваркі, усушки 4.29975%	78.0	47.04	36.69	37.33	29.12

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №012 Бісквіт з вершковим маслом

розрахунки, форми, документи: