KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №215 Вафлі Берізка → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №215 Вафлі Берізка начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 540.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85265.61 265.21 —   —   99.75 264.95 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 129.09 95.52 8.57 11.06 44.56/11.39 57.52/14.70 
Масло кокосове100.0 80.33 80.33 100.00 80.33 —   —   
Патока крохмальна78.0 38.78 30.25 0.30 0.12 42.75 16.58 
Сорбіт (E420(i))95.0 27.79 26.40 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.0 10.62 8.92 82.50 8.76 —/0.80 —/0.080
Фосфатиди98.5 1.74 1.71 —   —   —   —   
Ванілін—  0.16 —   —   —   —   —   
Разом508.35 18.55 100.27 64.50 348.66 
Вихід в готовому виробі92.6 500.87 18.3  98.79 63.5  343.53 
Масова частка по сухим речовинам500.87 19.7  98.79 68.6  343.53 
На водну фазу89.6  
Рецептури

№215 Вафлі Берізка (начинка) входить в рецептури:

№215 Вафлі Берізкарецептура № 1

Рецептура на №215 Вафлі Берізка (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: