KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №215 Вафлі Берізка → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №215 Вафлі Берізка начинка

№215 Вафлі Берізка начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся460.80 347.32 159.77 183.83 
Масло кокосове85.25 64.25 29.56 34.01 
Сорбіт (E420(i))29.49 22.23 10.23 11.76 
Фосфатиди1.84 1.39 0.64 0.74 
Ванілін0.17 0.13 0.0590.068
Крихта цього ж виробу82.48 62.17 28.60 32.91 
Разом660.04 497.50 228.85 263.31 
Вихід
Рецептури

помада вершкова Рецептура №1 (ваф.Березка)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся281.89 212.47 97.74 112.46 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]137.00 103.26 47.50 54.65 
Патока крохмальна41.16 31.02 14.27 16.42 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]11.28 8.50 3.91 4.50 
Разом471.32 355.25 163.42 188.02 
Вихід460.80 347.32 159.77 183.83 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся321.82 242.57 111.58 128.38 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]156.40 117.89 54.23 62.39 
Масло кокосове97.32 73.36 33.74 38.83 
Патока крохмальна46.99 35.42 16.29 18.74 
Сорбіт (E420(i))33.67 25.38 11.67 13.43 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.87 9.70 4.46 5.14 
Фосфатиди2.10 1.59 0.73 0.84 
Ванілін0.19 0.15 0.0670.078
Крихта цього ж виробу—   —   —   —   
Разом671.38 506.04 232.78 267.83 
Вихід655.00 493.70 227.10 261.30 

№215 Вафлі Берізка (начинка) входить в рецептури:

№215 Вафлі Берізкарецептура № 1

Рецептура на №215 Вафлі Берізка (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: