KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №003 "Буревевестнік" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №003 "Буревевестнік" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 170.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85106.68 106.52 —   —   99.75 106.41 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 51.81 38.34 8.57 4.44 44.56/11.39 23.09/5.90 
Патока крохмальна78.0 15.54 12.12 0.30 0.05042.75 6.64 
Спирт—  2.07 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.032—   —   —   —   —   
Разом156.98 2.63 4.49 81.91 139.98 
Вихід в готовому виробі90.3 154.32 2.6  4.41 80.5  137.61 
Масова частка по сухим речовинам154.32 2.9  4.41 89.2  137.61 
На водну фазу89.3  
Рецептури

№003 "Буревевестнік" (корпус) входить в рецептури:

№003 "Буревевестнік"№003

Рецептура на №003 "Буревевестнік" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: