KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №024 "Мир" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №024 "Мир" корпус

№024 "Мир" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся522.83 648.69 425.17 394.92 
Ядро кешью смаженого58.09 72.07 47.24 43.88 
Коньяк5.81 7.21 4.72 4.39 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]5.22 6.48 4.24 3.94 
Есенція ванільна0.75 0.93 0.61 0.56 
Разом592.69 735.37 481.98 447.69 
Вихід
Рецептури

Помада вершкова крем-брюле в цук. №18,24,27,186,187

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся323.66 401.58 263.20 244.48 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]157.17 195.00 127.81 118.72 
Патока крохмальна47.15 58.51 38.35 35.62 
Разом527.99 655.09 429.36 398.82 
Вихід522.83 648.69 425.17 394.92 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся323.66 401.58 263.20 244.48 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]157.17 195.00 127.81 118.72 
Ядро кешью смаженого58.09 72.07 47.24 43.88 
Патока крохмальна47.15 58.51 38.35 35.62 
Коньяк5.81 7.21 4.72 4.39 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.22 6.48 4.24 3.94 
Есенція ванільна0.75 0.93 0.61 0.56 
Разом597.85 741.76 486.17 451.59 
Вихід587.80 729.30 478.00 444.00 

№024 "Мир" (корпус) входить в рецептури:

№024 "Мир"№024

Рецептура на №024 "Мир" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: