Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №024 "Мир"

№024
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 996.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  241.16 238.99 240.29 238.13 
Разом7.97 92.03 1005.0  924.92 1001.38 921.59 
Втрати 0.5%4.62 4.6  
Вихід7.97 92.03 1000.0  920.3  916.99 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 761.09 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Ядро кешью смаженого97.5  98.82 96.35 75.21 73.33 
3Коньяк—  9.88 —  7.52 —  
4Масло вершкове несолоне84.0  8.88 7.46 6.76 5.68 
5Есенція ванільна—  1.27 —  0.97 —  
Разом10.31 89.69 1008.32 904.33 767.43 688.28 
Втрати 0.7%6.33 4.82 
Вихід10.2 89.8  1000.0  898.0  761.09 683.46 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%89.69 3.53 3.17 2.69 2.41 
Упік/уварка 0.1%1.27 0.97 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.8  3.52 3.16 2.68 2.41 
Помада вершкова крем-брюле в конф. №18,24,27,186,187
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 676.97 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  300.61 222.45 203.5  150.59 
3Патока крохмальна78.0  90.19 70.35 61.06 47.63 
Разом9.8 90.2  1009.86 910.93 683.65 616.68 
Втрати 1.2%10.93 7.41 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  676.97 609.27 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.6%90.2  6.06 5.47 4.1  3.7  
Упік/уварка -0.2%-2.27 -1.54 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.6%90.0  6.07 5.46 4.11 3.7  
Зведена рецептура, k=1.006124
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 996.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 419.09 418.46 421.66 421.03 
2Глазур шоколадна99.1  240.29 238.13 241.76 239.58 
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  203.5  150.59 204.75 151.52 
4Ядро кешью смаженого97.5  75.21 73.33 75.67 73.78 
5Патока крохмальна78.0  61.06 47.63 61.43 47.92 
6Зареєструватися—  7.52 —  7.57 —  
7Масло вершкове несолоне84.0  6.76 5.68 6.8  5.71 
8Есенція ванільна—  0.97 —  0.98 —  
Разом—  1014.4  933.82 1020.62 939.54 
Сумарні пофазні втрати 1.8%16.83 
Інші втрати 0.61%5.72 
Загальні втрати 2.4%22.55 
Вихід92.03 996.4  916.99 996.4  916.99