Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №024 "Мир"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 53.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 22.42 | 22.38 | 22.56 | 22.52 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 12.85 | 12.74 | 12.93 | 12.82 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 10.89 | 8.06 | 10.95 | 8.11 |
Ядро кешью смаженого | 4.02 | 3.92 | 4.05 | 3.95 |
Патока крохмальна | 3.27 | 2.55 | 3.29 | 2.56 |
Зареєструватися | 0.40 | — | 0.40 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 0.36 | 0.30 | 0.36 | 0.31 |
Есенція ванільна | 0.052 | — | 0.052 | — |
Разом | 54.26 | 49.95 | 54.60 | 50.26 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 0.90 | |||
Інші втрати 0.61% | 0.31 | |||
Загальні втрати 2.4% | 1.21 | |||
Вихід | 53.30 | 49.05 | 53.30 | 49.05 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №024 "Мир"
- Технологічна карта №024 "Мир"
- Енергетична цінність №024 "Мир"
- Масова частка цукру і жиру №024 "Мир"
- Харчова цінність №024 "Мир"
- Конструктор ганаша №024 "Мир"
- Вартість сировини для №024 "Мир"
- Рецептура для домашнього приготування №024 "Мир"
- Технологічна інструкція №024 "Мир"
- Рецептура №024 "Мир"
- Техніко-технологічна карта №024 "Мир"