KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №032 "Пілот" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №032 "Пілот" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 402.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85313.18 312.71 —   —   99.75 312.40 
вода—  91.43 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 39.15 30.54 0.30 0.12 42.75 16.74 
Цукати тертий70.0 25.59 17.91 —   —   —   —   
Спирт—  13.18 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 0.73 0.67 —   —   —   —   
Есенція ананасна—  0.18 —   —   —   —   —   
Разом361.83 0.0300.12 81.69 329.14 
Вихід в готовому виробі88.5 356.57 —  0.12 80.5  324.36 
Масова частка по сухим речовинам356.57 —  0.12 91.0  324.36 
На водну фазу87.5  
Рецептури

№032 "Пілот" (корпус) входить в рецептури:

№032 "Пілот"№032

Рецептура на №032 "Пілот" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: