KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №039 "Сніжок" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №039 "Сніжок" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 169.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85139.98 139.77 —   —   99.75 139.63 
Патока крохмальна78.0 17.49 13.65 0.30 0.05042.75 7.48 
вода—  8.69 —   —   —   —   —   
Пюре малинове10.0 4.83 0.48 —   —   —   —   
Спирт—  1.99 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.066—   —   —   —   —   
Ментол100.0 0.0170.017—   —   —   —   
Разом153.91 0.0300.05086.64 147.11 
Вихід в готовому виробі89.2 151.46 —  0.05085.3  144.77 
Масова частка по сухим речовинам151.46 —  0.05095.6  144.77 
На водну фазу88.8  
Рецептури

№039 "Сніжок" (корпус) входить в рецептури:

№039 "Сніжок"№039

Рецептура на №039 "Сніжок" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: