KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №039 "Сніжок" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №039 "Сніжок" корпус

№039 "Сніжок" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся702.58 683.82 255.19 940.90 
Спирт8.24 8.02 2.99 11.04 
Есенція0.27 0.27 0.10 0.37 
Ментол0.0700.0690.0260.094
Разом711.17 692.18 258.31 952.41 
Вихід
Рецептури

помада фруктова в цук. №39

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся580.36 564.86 210.79 777.22 
Патока крохмальна72.53 70.60 26.35 97.14 
вода36.05 35.08 13.09 48.27 
Пюре малинове20.02 19.49 7.27 26.82 
Разом708.96 690.03 257.50 949.44 
Вихід702.58 683.82 255.19 940.90 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся580.36 564.86 210.79 777.22 
Патока крохмальна72.53 70.60 26.35 97.14 
вода36.05 35.08 13.09 48.27 
Пюре малинове20.02 19.49 7.27 26.82 
Спирт8.24 8.02 2.99 11.04 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.27 0.27 0.10 0.37 
Ментол0.0700.0690.0260.094
Разом717.55 698.39 260.62 960.95 
Вихід704.00 685.20 255.70 942.80 

№039 "Сніжок" (корпус) входить в рецептури:

№039 "Сніжок"№039

Рецептура на №039 "Сніжок" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: