KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з кремовими корпусами → №100 "Наталка-Полтавка" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №100 "Наталка-Полтавка" корпус

№100 "Наталка-Полтавка" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся332.95 248.72 327.46 410.93 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.70 63.27 83.30 104.54 
Глазур шоколадна [Скуріхін]50.48 37.71 49.65 62.30 
Лікер "Південний"30.49 22.77 29.98 37.63 
Ванілін0.19 0.14 0.19 0.24 
Разом498.80 372.62 490.59 615.63 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся278.68 208.18 274.08 343.94 
вода81.36 60.77 80.02 100.41 
Патока крохмальна34.84 26.02 34.26 43.00 
Разом394.87 294.98 388.36 487.35 
Вихід332.95 248.72 327.46 410.93 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся278.68 208.18 274.08 343.94 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.70 63.27 83.30 104.54 
вода81.36 60.77 80.02 100.41 
Глазур шоколадна [Скуріхін]50.48 37.71 49.65 62.30 
Патока крохмальна34.84 26.02 34.26 43.00 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся30.49 22.77 29.98 37.63 
Ванілін0.19 0.14 0.19 0.24 
Разом560.72 418.88 551.48 692.05 
Вихід479.50 358.20 471.60 591.80 

№100 "Наталка-Полтавка" (корпус) входить в рецептури:

№100 "Наталка-Полтавка"№100

Рецептура на №100 "Наталка-Полтавка" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: