KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №116 "Агат" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №116 "Агат" корпус

№116 "Агат" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся696.45 186.04 822.83 723.13 
Какао-масло [какао масло, масло какао]34.82 9.30 41.14 36.16 
Вафлі подрібнені14.00 3.74 16.54 14.54 
Ванілін0.15 0.0400.18 0.15 
Разом745.42 199.13 880.68 773.98 
Вихід
Рецептури

Праліне н/ф в цук. №116

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся206.90 55.27 244.44 214.83 
Ядро кешью смаженого179.62 47.98 212.21 186.50 
Молоко сухе незбиране мчж 26%145.07 38.75 171.39 150.63 
Какао терте138.16 36.91 163.23 143.45 
Какао-масло [какао масло, масло какао]34.54 9.23 40.81 35.87 
Разом704.30 188.14 832.10 731.28 
Вихід696.45 186.04 822.83 723.13 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся206.90 55.27 244.44 214.83 
Ядро кешью смаженого179.62 47.98 212.21 186.50 
Молоко сухе незбиране мчж 26%145.07 38.75 171.39 150.63 
Какао терте138.16 36.91 163.23 143.45 
Какао-масло [какао масло, масло какао]69.37 18.53 81.95 72.02 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.00 3.74 16.54 14.54 
Ванілін0.15 0.0400.18 0.15 
Разом753.27 201.22 889.96 782.13 
Вихід741.20 198.00 875.70 769.60 

№116 "Агат" (корпус) входить в рецептури:

№116 "Агат"№116

Рецептура на №116 "Агат" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: