KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №116 "Агат" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №116 "Агат" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 211.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8559.15 59.06 —   —   99.80 59.03 
Ядро кешью смаженого97.5 51.35 50.07 46.00 23.62 4.97 2.55 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 41.47 39.81 25.00 10.37 —/39.30 —/16.30 
Какао терте97.4 39.50 38.47 48.97 19.34 0.99 0.39 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 19.83 19.83 100.00 19.83 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся95.5 4.00 3.82 —   —   —   —   
Ванілін—  0.042—   —   —   —   —   
Разом211.07 34.53 73.16 34.25 72.57 
Вихід в готовому виробі97.9 207.45 33.9  71.91 33.7  71.33 
Масова частка по сухим речовинам207.45 34.7  71.91 34.4  71.33 
На водну фазу94.1  
Рецептури

№116 "Агат" (корпус) входить в рецептури:

№116 "Агат"№116

Рецептура на №116 "Агат" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: