KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №119 "Балтика" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №119 "Балтика" корпус

№119 "Балтика" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся935.91 953.50 406.62 253.93 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]49.25 50.17 21.40 13.36 
Разом985.16 1003.67 428.02 267.30 
Вихід
Рецептури

Праліне н/ф в цук. №119

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся500.12 509.52 217.29 135.70 
Ядро ліщини горіха смаженого351.26 357.86 152.61 95.30 
Какао терте71.16 72.49 30.92 19.31 
Какао-масло [какао масло, масло какао]23.81 24.26 10.34 6.46 
Есенція ванільна0.51 0.52 0.22 0.14 
Разом946.86 964.65 411.38 256.91 
Вихід935.91 953.50 406.62 253.93 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся500.12 509.52 217.29 135.70 
Ядро ліщини горіха смаженого351.26 357.86 152.61 95.30 
Какао терте71.16 72.49 30.92 19.31 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]49.25 50.17 21.40 13.36 
Какао-масло [какао масло, масло какао]23.81 24.26 10.34 6.46 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.51 0.52 0.22 0.14 
Разом996.11 1014.83 432.78 270.27 
Вихід978.90 997.30 425.30 265.60 

№119 "Балтика" (корпус) входить в рецептури:

№119 "Балтика"№119

Рецептура на №119 "Балтика" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: