Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з марципановими корпусами → №144 "Марципанова плитка з кавою" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 284.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро горіха (підсушене)	96.0	242.57	232.87	68.99	66.23
3	Цукровий пісок	99.85	159.41	159.17	45.34	45.27
4	Борошно сої полуобезжиренная	92.0	79.21	72.87	22.53	20.73
5	вода	—	71.76	—	20.41	—
6	Зареєструватися
7	Спирт	—	11.88	—	3.38	—
8	Есенція ванільна	—	1.18	—	0.34	—
	Разом	10.0 90.0	1021.46	919.31	290.50	261.45
	Втрати 2.1%			19.31		5.49
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		255.96
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.05034%	90.0	10.73	9.66	3.05	2.75
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.05034%	90.0	10.73	9.66	3.05	2.75