KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №014 Бісквіт "Прага" → на маргарині → Зведена рецептура

Зведена рецептура №014 Бісквіт "Прага"

№014 Бісквіт "Прага" на маргарині
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 631.9 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85309.84 309.38 195.79 195.49 
3Борошно в/г85.5 237.60 203.15 150.14 128.37 
4Маргарин84.0 78.41 65.86 49.55 41.62 
5Какао-порошок [Скуріхін]95.0 48.00 45.60 30.33 28.81 
Разом40.5 59.5 1360.47 809.38 859.68 511.44 
Втрати 6.1%49.38 31.20 
Вихід24.0 76.0 1000.00 760.00 480.24 
Втрати до упека/уваркі, усушки 3.0502%59.5 41.50 24.69 26.22 15.60 
Упік/уварка 21.72%286.49 181.03 
Втрати після упека/уваркі, усушки 3.0502%76.0 32.48 24.69 20.53 15.60 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: