1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №014 Бісквіт "Прага" на маргарині
Опис: Характеристика напівфабрикату. Форма кругла. Гладка тонка верхня скоринка золотисто-коричневого кольору. М'якуш пористий, еластичний, коричневого кольору.
Інструкція по приготуванню:
Приготування тесту. Жовтки яєць розтирають з 50% цукру-піску, передбаченого рецептурою, до повного розчинення кристалів цукру. Окремо збивають білки яєць. В кінці збивання додають, що залишився цукор-пісок. Збиті білки і жовтки змішують. У яєчно-цукрову масу додають збите вершкове масло, попередньо підігріте до 30 ℃, перемішують до отримання однорідної маси, потім поступово всипають борошно, змішане з какао-порошком, і замішують тісто.
Формування. Тісто розливають в круглі форми, дно яких попередньо застеляють папером.
Випічка. Тривалість випічки 40-45 хвилин при температурі 205-225 ℃. Випечений бісквіт охолоджують протягом 20-30 хв, виймають з форм і вистоюють 8-10 год при температурі 15-20 ℃. Після цього папір знімають, бісквіт зачищають.
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №014 Бісквіт "Прага"
- Технологічна карта №014 Бісквіт "Прага"
- Енергетична цінність №014 Бісквіт "Прага"
- Масова частка цукру і жиру №014 Бісквіт "Прага"
- Харчова цінність №014 Бісквіт "Прага"
- Конструктор ганаша №014 Бісквіт "Прага"
- Вартість сировини для №014 Бісквіт "Прага"
- Рецептура для домашнього приготування №014 Бісквіт "Прага"
- Технологічна інструкція №014 Бісквіт "Прага"
- Рецептура №014 Бісквіт "Прага"
- Техніко-технологічна карта №014 Бісквіт "Прага"