KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з начинками між шарами вафель → №154 "Кіт у чоботях" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №154 "Кіт у чоботях" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 94.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8551.15 51.08 —   —   99.80 51.05 
Ядро горіха смажене97.5 18.76 18.29 52.00 9.76 1.00 0.19 
Жир кондитерський99.7 13.64 13.60 99.70 13.60 —   —   
Вафлі листові (в цук. Зефір)95.5 11.49 10.97 —   —   —   —   
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 1.70 1.69 34.47 0.59 48.15 0.82 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.021—   —   —   —   —   
Разом95.62 25.26 23.95 54.92 52.06 
Вихід в готовому виробі98.8 93.66 24.7  23.46 53.8  50.99 
Масова частка по сухим речовинам93.66 25.0  23.46 54.4  50.99 
На водну фазу97.8  
Рецептури

№154 "Кіт у чоботях" (корпус) входить в рецептури:

№154 "Кіт у чоботях"№154

Рецептура на №154 "Кіт у чоботях" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: