Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з начинками між шарами вафель → №154 "Кіт у чоботях" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура: корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 88.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Вафлі листові (в цук. Зефір)	95.5	121.15	115.70	10.72	10.24
	Разом	1.2 98.8	1009.65	997.98	89.35	88.32
	Втрати 1.0%			9.98		0.88
	Вихід	1.2 98.8	1000.00	988.00		87.44
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.49995%	98.8	5.05	4.99	0.45	0.44
	Упік/уварка -0.04%		-0.45		-0.040
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.49995%	98.8	5.05	4.99	0.45	0.44

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Праліне н/ф в цук. №154
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 78.63 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро горіха смажене	97.5	222.69	217.12	17.51	17.07
3	Жир кондитерський	99.7	161.96	161.47	12.74	12.70
4	Глазур шоколадна [Скуріхін]	99.1	20.24	20.06	1.59	1.58
5	Ванілін	—	0.25	—	0.020	—
	Разом	0.73 99.27	1012.46	1005.06	79.61	79.03
	Втрати 1.2%			12.06		0.95
	Вихід	0.7 99.3	1000.00	993.00	78.63	78.08
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.60015%	99.27	6.08	6.03	0.48	0.47
	Упік/уварка 0.03%		0.31		0.024
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.60015%	99.3	6.07	6.03	0.48	0.47

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 88.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	47.75	47.68
2	Ядро горіха смажене	97.5	17.51	17.07
3	Жир кондитерський	99.7	12.74	12.70
4	Вафлі листові (в цук. Зефір)	95.5	10.72	10.24
5	Глазур шоколадна [Скуріхін]	99.1	1.59	1.58
6	Зареєструватися	—	0.020	—
	Разом		90.33	89.27
	Загальні втрати 2.1%			1.83
	Вихід	98.8	88.50	87.44

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт	ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних	немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних	немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних	немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№154 "Кіт у чоботях" (корпус) входить в рецептури:

№154 "Кіт у чоботях"

№154

Рецептура на №154 "Кіт у чоботях" (корпус) міститься в довідниках:

1986 Рецептури на цукерки та ірис. Том 1

Зведена рецептура: корпус

№154 "Кіт у чоботях" (корпус) входить в рецептури:

Рецептура на №154 "Кіт у чоботях" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: