KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з начинками між шарами вафель → №156 "Мальчиш-Кибальчиш" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №156 "Мальчиш-Кибальчиш" корпус

№156 "Мальчиш-Кибальчиш" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся813.79 502.91 685.42 349.02 
Вафлі листові (в цук. Зефір)113.30 70.02 95.43 48.59 
Разом927.09 572.92 780.85 397.61 
Вихід
Рецептури

Праліне н/ф в цук. №156

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся370.40 228.90 311.98 158.86 
Ядро кешью смаженого238.69 147.51 201.04 102.37 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]57.62 35.61 48.53 24.71 
Какао-масло [какао масло, масло какао]57.62 35.61 48.53 24.71 
Молоко сухе незбиране мчж 26%57.61 35.60 48.52 24.71 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся41.06 25.38 34.59 17.61 
Ванілін0.35 0.22 0.29 0.15 
Разом823.36 508.82 693.48 353.13 
Вихід813.79 502.91 685.42 349.02 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся370.40 228.90 311.98 158.86 
Ядро кешью смаженого238.69 147.51 201.04 102.37 
Вафлі листові (в цук. Зефір)113.30 70.02 95.43 48.59 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]57.62 35.61 48.53 24.71 
Какао-масло [какао масло, масло какао]57.62 35.61 48.53 24.71 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся57.61 35.60 48.52 24.71 
Какао терте41.06 25.38 34.59 17.61 
Ванілін0.35 0.22 0.29 0.15 
Разом936.66 578.84 788.91 401.72 
Вихід915.40 565.70 771.00 392.60 

№156 "Мальчиш-Кибальчиш" (корпус) входить в рецептури:

№156 "Мальчиш-Кибальчиш"№156

Рецептура на №156 "Мальчиш-Кибальчиш" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: