KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з грильяжними корпусами → №175 "Серенада" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №175 "Серенада" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 303.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85166.11 165.86 —   —   99.75 165.69 
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 103.84 101.25 68.80 71.44 0.20 0.21 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 83.06 8.31 0.0920.0808.6237.16 
Пюре абрикосове10.0 41.52 4.15 0.0600.0205.33 2.21 
Лимонна кислота (E330)91.2 0.85 0.78 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.21 —   —   —   —   —   
Разом280.34 23.56 71.54 57.71 175.27 
Вихід в готовому виробі90.0 273.33 23.0  69.75 56.3  170.89 
Масова частка по сухим речовинам273.33 25.5  69.75 62.5  170.89 
На водну фазу84.9  
Рецептури

№175 "Серенада" (корпус) входить в рецептури:

№175 "Серенада"№175

Рецептура на №175 "Серенада" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: