KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з комбінованими корпусами (листкові) → №193 "Столичні" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №193 "Столичні" корпус

№193 "Столичні" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся258.24 144.00 52.93 513.66 
Шар лікерний227.38 126.79 46.61 452.29 
Разом485.62 270.79 99.54 965.95 
Вихід
Рецептури

шар помадний в цук. №193

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся248.80 138.74 51.00 494.89 
Спирт11.20 6.24 2.30 22.27 
Разом260.00 144.98 53.29 517.17 
Вихід258.24 144.00 52.93 513.66 

помада молочна в цук. №193

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся134.83 75.19 27.64 268.20 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]109.76 61.20 22.50 218.32 
Патока крохмальна16.47 9.18 3.38 32.75 
Разом261.06 145.57 53.51 519.27 
Вихід248.80 138.74 51.00 494.89 

шар лікерний в цук. №193

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся113.21 63.13 23.21 225.18 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]95.80 53.42 19.64 190.55 
Спирт18.90 10.54 3.87 37.59 
Есенція ванільна0.22 0.12 0.0450.43 
Разом228.12 127.21 46.76 453.76 
Вихід227.38 126.79 46.61 452.29 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся248.04 138.31 50.84 493.39 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]205.55 114.62 42.13 408.87 
Спирт30.09 16.78 6.17 59.86 
Патока крохмальна16.47 9.18 3.38 32.75 
Есенція ванільна0.22 0.12 0.0450.43 
Разом500.37 279.02 102.57 995.31 
Вихід478.10 266.60 98.00 951.00 

№193 "Столичні" (корпус) входить в рецептури:

№193 "Столичні"№193

Рецептура на №193 "Столичні" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: