KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №221 "Золотисті" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №221 "Золотисті" корпус

№221 "Золотисті" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся516.48 307.32 462.13 403.17 
Масло кокосове111.48 66.33 99.74 87.02 
Жир кондитерський92.08 54.79 82.39 71.88 
Вершки сухі78.35 46.62 70.11 61.16 
Молоко сухе незбиране мчж 26%78.35 46.62 70.11 61.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся55.30 32.91 49.48 43.17 
Вафельна крихта25.59 15.23 22.90 19.98 
Есенція ромова0.52 0.31 0.46 0.40 
Разом958.14 570.12 857.31 747.93 
Вихід
Рецептури

Вафельна крихта в цук.№221,88,123,124,127

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.72 15.30 23.01 20.08 
Разом25.72 15.30 23.01 20.08 
Вихід25.59 15.23 22.90 19.98 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся516.48 307.32 462.13 403.17 
Масло кокосове111.48 66.33 99.74 87.02 
Жир кондитерський92.08 54.79 82.39 71.88 
Вершки сухі78.35 46.62 70.11 61.16 
Молоко сухе незбиране мчж 26%78.35 46.62 70.11 61.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся55.30 32.91 49.48 43.17 
Вафлі листові (в цук. Зефір)25.72 15.30 23.01 20.08 
Есенція ромова0.52 0.31 0.46 0.40 
Разом958.27 570.19 857.43 748.04 
Вихід940.80 559.80 841.80 734.40 

№221 "Золотисті" (корпус) входить в рецептури:

№221 "Золотисті"№221

Рецептура на №221 "Золотисті" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: