KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №221 "Золотисті" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №221 "Золотисті" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 489.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85268.51 268.10 —   —   99.75 267.84 
Масло кокосове100.0 57.95 57.95 100.00 57.95 —   —   
Жир кондитерський99.7 47.87 47.72 99.70 47.73 —   —   
Вершки сухі96.0 40.73 39.10 42.00 17.11 —/30.20 —/12.30 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 40.73 39.10 25.00 10.18 —/39.30 —/16.01 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.0 28.75 27.89 —   —   —   —   
Вафлі листові (в цук. Зефір)95.5 13.37 12.77 —   —   —   —   
Есенція ромова—  0.27 —   —   —   —   —   
Разом492.64 27.19 132.97 58.52 286.24 
Вихід в готовому виробі98.9 483.72 26.7  130.56 57.5  281.06 
Масова частка по сухим речовинам483.72 27.0  130.56 58.1  281.06 
На водну фазу98.1  
Рецептури

№221 "Золотисті" (корпус) входить в рецептури:

№221 "Золотисті"№221

Рецептура на №221 "Золотисті" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: