KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Сиропи для промочкі → №095 Сироп для промочкі → Рецептура №2 (для Невського) → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №095 Сироп для промочкі Рецептура №2 (для Невського)

№095 Сироп для промочкі Рецептура №2 (для Невського)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся513.31 364.02 80.61 480.01 
Коньяк або вино десертне47.97 34.02 7.53 44.86 
Есенція1.92 1.36 0.30 1.80 
Разом563.20 399.40 88.44 526.67 
Вихід
Рецептури

Опис: Характеристика напівфабрикату. Прозорий в'язкий сироп із запахом есенції, вина або коньяку.
Інструкція по приготуванню: Цукор-пісок і воду в співвідношенні 1:1,1 кип'ятять при постійному помішуванні, знімаючи з'являється під час кипіння піну. Сироп уварюють до щільності 1,22-1,25 (сироп середній), охолоджують до 20 ℃, проціджують і додають ромову есенцію і коньяк або десертне вино.

№095 Сироп для промочкі (Рецептура №2 (для Невського)) входить в рецептури:

Пиріг "Невський"Основна рецептура

Рецептура на №095 Сироп для промочкі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: